Türk Mutfağı'nın Mücevheri: Mücver

Mücver; ana malzemesi kabak olan ve kızartılarak tüketilen bir sebze yemeği/mezesidir.  Bizim mutfağımıza özgü olan bu güzel yiyeceğe bazı yörelerimizde kabak köftesi de denilir. Bazı anneler içerisine patates, bazıları havuç ekler ve çeşit çeşit formda kızartılarak, fırınlanarak ve mutlaka üzeri yoğurtla taçlandırılarak tüketlilir. 

Başroldeki kabaklara yardımcı oyuncu olarak eşlik eden un ve yumurta nedeniyle, buğday ve/veya yumurta alerjisi olan kişiler tarafından bu hâli ile tüketilmesi ne yazık ki mümkün değil. 

Ancak tarifinde yapılabilecek bir kaç ufak değişiklik hamlesi ile mücveri allergy-free (alerjik olmayan) hale dönüştürebiliriz. Böylece bu muhteşem lezzet ile tanışmalarına hiçbir engel kalmaz. Nasıl mı? 

Malzemeler:

3 adet kabak

1 adet kuru soğan

1 küçük demet maydanoz

1 küçük demet dereotu

2-3 adet tatlı sivribiber

8 yemek kaşığı mısır unu - Dikkat! Mısır alerjisi olan kişilerde uygulanamaz!

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 

2 çay kaşığı tuz

Eğer çocuğunuzun baharatlar ile ilgili alerjik bir sorunu yoksa ve lezzeti yadırgamaz ise ekleyin;

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı kimyon 

1/2 çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

Kabakları ve soğanı rendeleyin, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Eğer mutfak robotunuz var ise soğan ve yeşillikleri birlikte rondodan geçirir ve kabakları da robotta rendelerseniz müthiş vakit kazanabilirsiniz. 

Rendelenmiş ve kıyılmış kabak, soğan ve yeşillikleri derin bir kapta harmanlayın. Karışım içerisine zeytinyağı ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın. En son mısır ununu da ekleyerek karıştırın ve ne çok sıvı ne de çok katı olacak şekilde hafif akışkan bir kıvam elde edin. Bu kıvamı tutturana kadar mısır unu veya su takviyesi yapmak serbest :)

Bir kızartma tavası içerisine zeytinyağı ekleyerek kızdırın, kaşık yardımıyla mücveri tavaya döküp şekil verin ve önlü arkalı kızartın. 

Servis tabağına alırken tabağa kağıt havlu yayarak fazla yağı çektirmeyi unutmayın. Sıcak sıcak yavrunuza yedirin, afiyet olsun!

En az Ela kadar ben de bu lezzetin tutkunu oldum desem yalan olmaz. Sabah kahvaltısı, ikindi çayı ve hatta akşam yemeği dahi tüketimi için uygun diye düşünüyorum. İçeriğindeki yoğun yeşillik miktarı ile de miniğiniz için sağlıklı bir alternatif. Dilerseniz fırın kabı ya da muffin kaplarına döküp yarım saat kadar fırınlayarak daha da sağlıklı hale getirebilirsiniz. 

Eğer mısır ununun tadından hoşlanıyorsanız kızartarak ya da fırınlayarak her hali ile bu mücvere siz de bayılacaksınız!